IPA, India Pale Ale, ist der Name der Biersorte, die derzeit international für erhebliche Beachtung sorgt. In Deutschland kümmern sich erst wenige Brauereien um diesen obergärigen Bierstil mit einer intensiven Hopfen-Bitternote. Berlins derzeit interessanteste Brauerei ist vor wenigen Monaten von einem S-Bahn-Bogen am Bahnhof Bellevue in die alte Markthalle (beziehungsweise: in die neue Zunfthalle) umgezogen. Seither brummt der Bottich und Braumeister Michael Schwab wird nicht müde, allerlei bewährte und ungewöhnliche Biersorten zu brauen.

Neuerdings bietet der Brewbaker nach Anmeldung nicht nur Braukurse an, sondern auch die Möglichkeit für Neugierige Bierfreunde, an Verkostungen aus dem aktuellen oder experimentellen Sortiment. Fünf Varianten durfte ich im Rahmen einer solchen Verkostung probieren, die der Braumeister dabei ausführlich erklärte. Viele der Teilnehmer erfuhren dabei erstmalig von der Maßeinheit für Bitteraromen im Bier: IBU, die International Bitterness Units, die sich in der Regel zwischen 30 und 100 bewegen. Besonders das oben erwähnte India Pale Ale weist dabei einen recht hohen Faktor auf. Zum Vergleich: die Probe begann mit dem Red Lager, einem untergärigen Bier mit 4,8 alc.vol% und einer malzigen und geschmeidigen Karamellnote. Der IBU vom Red Lager betrug 25. Danach kam ein klassisches Pils an den Start, das frisch-knackige Bellevue Pils mit 35 IBU. Nun wurde es obergärig und ein schmackhaftes, dänisch inspiriertes Olivias Øl mit 5,0 alc.vol.%  wurde von den Teilnehmern kontrovers diskutiert.

Zum Schluss konkurrierten zwei India Pale Ales miteinander, wobei diese unterschiedlicher kaum hätten sein können. Das Berlin IPA mit 5,5 alc.vol.% kitzelte den Gaumen mit allerlei zitronigen und orangigen Momenten. Die frische Frucht stemmte sich gegen die deutliche Hopfenbitternote mit 65 IBU. Das letzte Bier kam dank einer eleganten Malzsüße besonders bei den Damen sehr gut an, wenngleich es mit 11 alc.vol.% und 120 IBU von den reinen Werten her durchaus Respekt einflößte: das Double IPA.

Wir hatten bereits von dem bevorstehenden eat!berlin Festival berichtet. Im Rahmen des Festivals wird Michael Schwab nicht nur ein spezielles Festbier kreieren, sondern auch Braukurse einschließlich Verkostung zum Festival-Sonderpreis anbieten.